對於魚，大家的三餐都會經常看到，帶魚，相信大家也都吃過，可是帶魚的營養價值，功效，生活習性，朋友知道嗎？夏天快來了，對於胃口不佳的朋友來講，是可以考慮多吃些帶魚的哦，今天我就好好給大家講講這個帶魚的所有知識吧，感興趣的朋友都可以好好看看哦。
帶魚[1] 屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性凶猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性凶猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚遊泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。
藥用價值
【藥名】帶魚
【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經】胃經
【功效】補虛；解毒；止血；養肝；
【主治】病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血
【采收和儲藏】常年均可捕撈，捕後，除去內髒，洗淨，鮮用。
【性味】味甘；性平
【用法用量】內服：魚肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀。
《藥性考》：帶魚，多食
帶魚
帶魚
發疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚，發疥動風，病人忌食。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，益血補虛。
保健功能：帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。
開發現狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑製膽固醇，也可以抗癌。
帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為適宜。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚幹燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，麵容更加靚麗。[5]
帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管係統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[4]
帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少鹹宜的家常菜譜。
做法：
主料
帶魚2條
輔料
蔥適量 麵粉 花椒少許 胡椒粉少許 鹽適量 生抽適量 料酒適量 蒜適量 薑適量
炸帶魚的做法步驟：
1. 帶魚洗淨，去頭去尾清除內髒。
2. 然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鍾。
3. 醃製好的帶魚表麵裹一層薄薄的麵粉。
4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻麵，待稍稍定型後翻麵再炸）
5. 中小火將帶魚炸到兩麵金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6. 擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
做法二:
主料
帶魚 (兩條)
調料
麵粉 (50克) 雞蛋 (1個) 鹽 (10克) 油 (適量)
1帶魚一條 切成小段
2帶魚段切成一字刀
3麵粉裏加入雞蛋和水，攪拌成麵糊。
4把麵糊攪拌均勻
5把帶魚沾在麵糊裏，裹均勻。
6炸至兩麵金黃即可
以上就是有關於帶魚的知識啦，東海盛產帶魚，東海的帶魚並不是很大，但是東海帶魚肉質細嫩好吃。帶魚可以有N種吃法，其中很普通的一種就是今天講的炸帶魚啦。炸帶魚其實並不複雜，隻要按照上麵講的方法用簡單的調料先醃製一下就可以炸了。炸帶魚下酒與配飯都不錯的選擇呦。
