長壽麵大家對這種食物應該都不會陌生，因為在咱們中國的生活習俗中過生日都要吃上一碗長壽麵，吃長壽麵也是代表了人們對未來的一種美好願望，也借用了長長的麵條來祝福長壽，一般來說做長壽麵一碗裏麵最好隻有一根麵條，吃的時候最好也不要弄斷，這才能表現出長壽麵的寓意。
長壽麵的做法
紅油香醋一根麵
原料：麵粉300克 水165-180克 鹽2克
一根麵的做法：
1.將麵粉，鹽與水揉成麵團，要揉至光滑，麵團較軟很容易揉光滑。麵團餳1-2小時。夏季餳的時間短些，冬季長些。冬季溫水，夏季涼水
2.將麵團分成三份（三口之家每人一碗），滾成長條狀，每個長條麵團都要拉長折過來在拉長，反複七八次使麵團有伸拉性，這也叫抻麵，是做拉麵的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長條麵上，餳15分鍾
4.將每個長麵條拉長盤卷起來，餳5分鍾後拉長盤卷，再餳5分鍾再拉長盤卷，再餳5分鍾……每次拉長盤卷好都要在上麵刷些油以防麵條粘連在一起
5.一直要將麵條拉得同小拇指粗細一般，在餳上5分鍾就可以開始將麵條拉進鍋中，拉的時候盡量將麵條滾圓拉細
6.一卷麵條全部拉進鍋中後，煮1-2分鍾，撈出後先拌些紅油，在拌上調好的蔬菜
7.三卷麵分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 紫甘藍 黃瓜 豆腐幹 聖女果 芥末 辣椒油 鹽
醋 醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗幹淨煮軟，紫甘藍和黃瓜洗淨切絲，聖女果切成四瓣，豆腐幹切成鋸齒長條，將這些食材放入碗中，將調好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最後將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根麵拌勻。夏季裏一根麵美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家裏人過生日做上一碗這樣美味的長壽麵是不是很有愛呢，小編還要說一下芥末還是開胃增強食欲的好輔料，而且芥末更有預防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
