日常生活中，為什麼有那麼多的人偏愛吃麻辣香鍋呢？其中，麻辣香鍋的美味是吸引大家食用的最大特點，同時，麻辣香鍋的營養功效作用也是讓人喜愛的原因之一。營養專家表示，麻辣香鍋其實具有補腎養腎、增強抵抗力、助消食等功效。那麼，下麵就是營養專家給您介紹的麻辣香鍋的做法大全。
麻辣香鍋做法一
用料
主料：豬小排50克 雞肉50克 魷魚須50克 鹵牛肉50克 基圍蝦50克
輔料：藕60克 土豆60克 千張100克 西蘭花100克 茶樹菇60克 卷心菜60克 玉蘭片50克
調料：醬油1湯匙 蔥10克 薑10克 蒜10克 幹辣椒20克 料酒2湯匙 洋蔥10克 香菜1把 火鍋底料100克 鮮花椒30粒 鹵料10克
做法
1.除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過油，焯水隻是為了減油)
2.除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出
3.鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表麵金黃後撈出瀝油；基圍蝦洗淨開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油
4.鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味後取出香料，鍋底留香料油
5.下入蔥、薑、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下
6.加入自製火鍋底料小火用油炒化
7.將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜
8.翻炒均勻入味後再加入所有素菜
9.再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽
10.加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒
11.最後加入卷心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋
麻辣香鍋做法二
食材
主料：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g
輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 幹辣椒適量 花椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 薑適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
步驟
1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗幹淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
2.其他各種蔬菜清洗幹淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10.最後放入焯熟的各種蔬菜
11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出鍋
小貼士
1、香鍋的裏的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，隻要你喜歡
2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等
調查發現，麻辣香鍋不僅是成為外麵飲食店吸引消費者的主菜之一，同時也是家庭較為常見的美味菜肴之一。但是現實生活中，很多喜愛吃麻辣香鍋的朋友們並不懂得如何自我製作麻辣香鍋。那麼，通過以上內容的了解相信你一定可以親手製作出美味的麻辣香鍋。
