薑醋豬腳是廣東的一道特色菜，很多人都喜歡吃這個，但是外地的人對這個薑醋豬腳不是很勒戒，也不知道如何製作出來的，還有就是不是很了解這個薑醋豬腳到底有什麼特色的地方。既然能成為一道特色菜，那麼肯定有它的獨到之處，這裏就向大家介紹了這個薑醋豬腳到底特色在何地方，還有就是一些關於營養方麵的知識。
對於女性朋友來講，豬腳薑一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。
對體質偏寒或久病體虛的男人或老人也適宜食用，當然對體質偏燥熱的人，尤其是夏天不宜多吃。對於有胃病的會引發胃酸刺激，更不宜食用。
豬腳薑這所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽福的同時又滋補了身體，一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。難怪廣州的街頭小巷都充滿著豬腳薑活躍的身影。小時候並不是天天都可以吃得到的，走到那兒聞到濃濃的的薑醋味，那家一定是添加了BB 。
甜醋：可增加對鈣的吸收，有治病益補，可醒胃提神，軟化血管和養顏功效，與豬腳一起能分解骨頭鈣質易被人吸收，起到補鈣和強筋健骨作用。
薑：可以治療偏頭痛，中醫常說：薑，味辛性溫具有菜寒發汗，解表祛風等作用。
下麵交給您薑豬腳的做法
1.豬腳斬件後用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鍾，再用小刀刮淨。
2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鍾，取出用清水漂淨腥味，以筲箕盛載瀝水
3.將薑刮淨，用刀麵拍裂，然後放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒幹，至薑身出現焦黃色取出。
4.注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟後，去殼留用。
5.將瓦煲抹幹，將豬腳，薑，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時後，再置爐火上煲約半小時即可進食。6.煲好後若不急於食用，次日進食味質更佳。如能貯存多日，味道更好。
如果發黴了就千萬不要吃了，因為食物發黴產生黃曲黴素。黃曲黴毒素是黃曲黴菌屬黃曲黴菌、寄生曲黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。黃曲黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃曲黴毒素。
吃薑豬腳的好處是，開胃提神，補血補鈣，養顏美膚，溫經補血，防禦感冒，但這僅僅是我自己的一點生活經驗，僅供參考。
