豆漿是很多人喜愛的選擇，豆漿的營養價值很高，常喝豆漿對身體健康沒有任何損害，不過在喝豆漿的時候，也需要注意不能隨意的進行，豆漿不能空腹選擇，否則對身體造成一定負擔，這點也是要注意的，那現磨豆漿的做法和配方都有什麼呢，也是很多人不太清楚的，下麵就詳細的介紹下。
現磨豆漿的做法和配方：
(一)選豆子
萬卓小豆現磨豆漿主要選用王中王東北大豆。這種豆子基本上各地都有，您可以選用當地可以找到的煮好後比較香的豆子，並不局限於這一種。
(二)泡豆子
1、時間：平均7個小時。
(1)夏日高溫，6個半小時;
(2)氣溫10度以下時，需8個小時或更長。
泡開的豆子掰開看顏色是均勻的。泡豆時間可以略長，多用水涮幾次去掉豆表麵粘液，可以使口感更細滑，並去一定的豆腥味。
2、比例
豆與水的比例在1：2。(開店時一般一天泡兩次豆，前一天晚上泡第二天一早用的，早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶，把豆放至桶的三分之一處，加滿水即可。
(三)煮豆子
1、廚具
煮豆務必請使用普通高壓鍋和煤氣爐!!(電高壓鍋和電磁爐的特性不適合煮豆!!)以下操作的時間及比例也是使用高壓鍋和煤氣爐作為標準的。
2、放水比例
根據鍋的大小有不同，20-22寸的小鍋水麵與黃豆麵相平，24-26，28寸的大鍋，水位放於豆麵底下2厘米(水位高低對最後口感有影響，豆子低於半鍋時應略微多放水，豆子高於半鍋時略微少放)，並放半塊左右塊狀現磨豆漿專用糖，及2-3粒幹黃豆大小的現磨豆漿伴侶)。
3、火候：大火煮
4、煮豆過程
(1)烹煮一段時間後高壓鍋閥門處看到大聲充氣後開始計時
(2)小鍋11分鍾後關火。中或大型鍋12-16分鍾關火，具體時間大家需根據您使用煤氣灶效能和鍋大小、黃豆多少來確定。烹煮時間不夠，則豆子會青澀有豆腥味，打磨出來的豆漿有顆粒感，若烹煮時間過長，則豆子會煮老，香味不足。
關火後請等待高壓鍋自然下氣，不可強行取閥降壓。
(四)磨豆漿
比例問題是關鍵。記住水量的多少是相當的影響口感的，還有甜度一定要加夠，否則的話香味會損失不少!
【詳細步驟】
打磨現磨豆漿，個人強烈推薦使用萬卓Q10現磨豆漿機，它磨出來的豆漿細膩無渣，大容量的機器，要知道現磨豆漿行業，機器的品質是最重要的，46000/轉數，有這麼高的轉數打磨出來的 現磨豆漿口感才會好喝，機器容量大的話，對機器的消耗就會小很多，普通機器連續打磨2-3壺豆漿後，讓得讓電機休息5-10分鍾，這樣才能很好的延長機器 的使用壽命。
1、將加工好的豆子放至萬卓現磨豆漿機器杯中(可以根據當地口味增減豆量，以增減濃稠度)
2、用量杯盛白糖水放入PC杯中(無論用什麼容器來調製，糖放到一半，再加熱開水至滿調勻即可)。
3、加開水(如打熱豆漿放入熱水，打冰豆漿放入冰水，打冰豆漿需用放涼的豆子。)，開機打磨1分40秒(注意：開機前先確認旋鈕是否處於中速處，高速開機將加速零件的磨損!然後扶住杯具開機)。
4、打開杯蓋，加水至杯身MAX刻度處，再蓋上杯蓋並開機打磨5-8秒鍾。
注：分兩次打磨的目的在於使豆子打磨更加充分均勻，如一次將水加滿則機器負荷較重，不能充分將豆子研磨細膩。
通過對現磨豆漿的做法和配方認識，在製作豆漿的時候，可以按照以上方法進行，不過想要能夠品嚐更好喝的豆漿，就需要在豆子的選擇，一定要選擇上品，這樣製作出來的豆漿才會更加濃稠，喝的時候味道也是很不錯的。
