我們都知道豬肝對於補血是有不錯的功效的，同時豬肝也是含有豐富的蛋白質以及人體所需的營養素的，所以豬肝也變成為我們家庭餐桌上常見的食材了，但是豬肝本身是有一股腥味的，所以我們在做菜之前是要這股腥味去除的。下麵具體為大家介紹一些關於豬肝去腥味的方法，希望大家了解一下。
豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血係統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。那麼如何正確處理豬肝，在烹飪中讓豬肝變得鮮嫩呢?
豬肝的正確清洗方法
要將買回來的豬肝衝洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
此外，烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
如何去掉豬肝的腥味
將豬肝衝水數分鍾，切成適當大小，再泡入冷水中4~%分鍾，取出瀝幹，即可除去腥味。
怎樣炒豬肝才能鮮嫩
豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹製不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗淨去筋後，切成小薄片，加黃酒、醬油、幹澱粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這種方法烹製的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由於受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。
上麵為大家介紹了關於豬肝去腥味的方法，另外還為大家介紹了關於炒豬肝的正確方法，正確的做法可以鎖住豬肝的營養價值。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
