關於菠菜的做法，相信是有不少的，例如炒菠菜、菠菜羊肉湯以及菠菜卷等，都是一些較為常見的做法的，但是關於菠菜的做法，還有菠菜粉絲涼拌的，在夏天的時候人們就是喜歡做涼拌來吃，口感涼涼的，有消暑的功效。下麵具體為大家介紹菠菜粉絲涼拌，希望大家了解一下。
1、菠菜選新鮮的，一般一斤多差不多就夠一盤了，去根和老葉，清洗幹淨，揪成段，然後用開水燙一下，撈出以後要控幹水分，如果用焯的話開鍋就行，涼拌菠菜火大了不好吃。
2、粉絲一把就差不多了，同樣用開水燙開，根據不同的粉絲所需要的方式不一樣，有的開水泡一下就可以有的需要煮一會，總之軟而不斷保持勁道就可以了。
3、調醬汁有好幾種不同的口味的：麻醬口味的可以在碗中加入麻醬然後邊加水邊按一個方向攪動，水選擇涼白開最好，如果沒有就用礦泉水或純淨水，攪到麻醬顏色為淺褐色且汁不是很粘稠就可以了，然後加入鹽和味精再調勻，注意水不要一次全加入，要一點一點的加，一方麵容易控製量，一方麵容易調勻，把燙好的菠菜和粉絲放在大盆裏，把醬汁倒進去，再加少許香油、白芝麻和蒜末，攪拌均勻就可以了。酸辣口味的可以在小碗裏加入適量的鹽、味精和蒜末，用醋調勻，然後熱過加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是燒糊變黑撈出扔掉，然後放入幾顆小幹紅辣椒，直接將熱油到在小碗裏爆一下，調勻待涼以後再和菠菜粉絲一起拌勻就可以了，表麵可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗裏放入適量鹽、糖、味精和蒜末，用醋調勻，用花椒油爆香待涼，然後同菠菜粉絲拌勻，注意鹽要少量，糖要根據不同糖的甜度來放。
4、無論如何涼拌菠菜，都要注意幾點：菜不要燙的過火，口味要淡放適量的鹽，醬汁要提前配好再放入菜中攪拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必須的無論是香油或花椒油，最後是根據個人口味可以自己調整醬汁的味道。
上麵為大家介紹了關於菠菜粉絲涼拌的做法，其中我們需要注意的是，就是關於菠菜的挑選，一定要挑選一些新鮮的菠菜來做涼拌，這樣口感才更好，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
