涼皮是一種比較受歡迎的麵食，這種麵食在北方有很廣的市場，一般在大街小巷都有專門售賣涼皮的攤點，可見，涼皮已經成了生活中一種常見的小吃。涼皮雖然好吃，但是做涼皮卻是非常的麻煩，一般的人很難做出正宗的涼皮，下麵就給大家介紹以下是做涼皮的步驟吧，希望大家能夠了解一下。
涼皮製作方法：
1. 揉麵，揉完麵要醒會麵。這時你可以動手製作調味料。大概20分鍾後，麵也醒好了，用一鐵製或者瓷製的盆裝麵團，然後倒上涼水，開始洗麵。
2.洗麵，這個工序是最累的，涼皮做的成敗就在洗麵上。用手在水裏來回揉搓麵團。你能看到盆裏的水漸漸變成了麵湯，不要急，繼續揉，當麵湯濃的像刷牆的塗料時，將細碎的麵疙瘩盡量的撈出倒入另一個鐵盆中，待用。
3.洗麵筋 ： 將已經洗完的麵筋團，到水龍頭底下，開著水，邊衝洗邊揉搓，一直到洗不出來白色液體為止！
4. 澄清麵湯。將蒸鍋裏的麵湯拿到一個比較暖和的地方，慢慢沉澱。一般3個小時後就可以了。慢慢將沉澱物上邊的淡黃色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃動就又要再沉澱了。原則是，盡可能的慢慢倒掉淡黃色清水！最後，鍋中剩下的就是涼皮湯了！
5.蒸涼皮：先燒一鍋開水。在涼皮鍋裏，用刷子刷上色拉油，每個地方都要刷到！再用勺子將已經逼完清水的涼皮湯攪勻，適當舀一部份到涼皮鍋裏，鋪滿涼皮鍋底。不要太厚即可。將涼皮鍋放到鍋中的開水上，慢慢將涼皮鍋中的湯搖勻。等麵湯都已經凝固時，蓋上鍋蓋。蒸大概一分半鍾就好了。
做涼皮的步驟就是意思介紹的了。涼皮好吃做起來麻煩，這是大家的共識，如何做好一份美味的涼皮也是考驗一個人廚藝是指標。在北方的小吃中，涼皮之所以有如此大的喜愛人群，是因為涼皮的味道獨特，也是伴隨大多數人兒時記憶的美食。
