湯圓是我國曆史比較悠久的食物，元宵節的時候大家都會選擇吃湯圓，全國各地都有著不同類型的湯圓，各具特色，我們常吃的是甜湯圓，但是吃多了就會膩了，廣州的風味湯圓是鹹的，下麵就給大家介紹一些鹹湯圓的製作方法。
鹹湯圓是一道經典的漢族小吃，屬於元宵節食品。它的常規餡主要以果料和幹果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就"更上一層樓"。因此，中醫曆來將湯圓視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇湯圓的保健功能。製作方法是絞肉中加入白 胡椒粉、鹽、 荸薺末、太白粉、麻油拌勻，做成肉餡 。外皮與芝麻湯圓。作法相同，並包入肉餡。油燒熱，加蔥末、鹽、高湯煮滾後，將湯圓放入，煮至浮起( 約2分鍾盛出)，再撒些芹菜末、油酥紅蔥 頭、 白胡椒粉及淋上麻油。
1.糯米粉加入冷水後，揉成麵團，從中取出200克麵團放入3杯熱水中，高火2分鍾後撈出，放入原來揉好的麵團中，再用力揉搓，使其產生黏性後，將其分成40份。
2.蝦米泡軟剁碎，與幹大蔥15克、肉糜（豬肉剁泥）、醬油15克、精鹽5克、胡椒粉2克、白糖10克拌勻，摔打成肉餡。
3.一張皮包入半大匙內肉餡，揉搓成鹹湯圓。
4.取10個湯圓（其餘冷凍，需要時再煮），放入熱高湯中，並加入萵苣、醃芥末葉、幹大蔥15克及精鹽、味精、胡椒粉、高湯、冷水，以高火6分鍾後視湯開後即可（冷凍的湯圓，煮時多加1分鍾）。
鹹湯圓融合了湯圓的柔軟和豬肉的鮮嫩，吃起來口感會比甜湯圓好，甜湯圓雖然微甜，但是吃太多的話就會覺得膩人，加了豬肉和別的配料的湯圓更耐吃，煮湯圓的時候需要注意不要把湯圓全部一起丟到鍋裏，這樣容易黏在一起。
