我是北方人,從小就吃麵食長大的,小的時候我的媽媽經常會給我做老湯麵疙瘩,真的是非常好吃,那麵疙瘩吃起來滑滑的,有韌性,嚼起來有口感,今天我就為朋友們分享一下老湯麵疙瘩的做法.
原料：土豆1個（選個頭小點的，土豆搗成泥後再加工，分量會變得很多，所以用一點就行）、番茄2個、麵粉200克左右（以能和成不粘手的麵團為準）、高湯適量（雞湯就好~）、奶酪1小塊（或者奶酪粉）、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許（隨意，也可不用）。
做法：
1、土豆洗淨，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、奶酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的麵團。
圖片裏的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然後將麵團搓成長條，要搓得細一些，最好不要粗過你的手指，然後切成1厘米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至麵疙瘩浮在水麵上就可以了。麵疙瘩做的小一點，更好入味~
你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，隻不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~
3、西紅柿洗淨，用勺子刮遍整個西紅柿，然後撕去西紅柿皮，切成小丁備用。
4、鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻後倒入麵疙瘩，拌勻就可以裝盤了，
看到老湯麵疙瘩的做法,是不是很簡單呢,而且老湯麵疙瘩的製作原材料在超市都是可以買的到的,所以平常在家沒事的時候可以嚐試做一下老湯麵疙瘩給家人吃,老湯麵疙瘩非常柔軟,非常適合孩子和老人吃,而且湯麵疙瘩是麵食,很容易消化的,你可以根據自己的口味,加入調料,所以不要猶豫,去嚐試做一下吧.
