水晶肉皮凍怎麼做

我和朋友一去聚餐,聚餐的時候點了一個水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,

食材生豬肉皮  適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量

方法/準備生豬肉皮清洗幹淨。先將肉皮用清水浸泡二小時以上。撈出肉皮放到溫水裏洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋裏添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鍾。撈出煮過的肉皮放到溫水裏洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鍾。撈出肉皮同樣放到溫水裏洗，再次充分清理幹淨。肉皮切細絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇幹淨表麵的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。

另外注意由於水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁,拌勻後淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時,這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.製作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除幹淨，不僅有利於健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好。