魚肉是我們生活中經常能吃到的一種食物，而且魚肉含有豐富的蛋白質同時脂肪含量也是特別低，經常食用不會使我們身體變胖，但是想要是魚肉的營養價值變得更高，我們平時有很多人喜歡吃胖頭魚燉豆腐，這樣能夠有很好的補鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下麵一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的。
鱅魚（學名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裏。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。[1] 在中國分布範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鍾；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
上麵是對胖頭魚燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚和豆腐都是我們生活中經常能吃到的兩種食物，而且它們的營養價值都是特別高，兩者巧妙地結合在一起會使它們的營養價值增倍，所以說平時我們在做美味的食物時可以把多種食物巧妙的結合在一起，這樣會讓我們的身體更加的健康。
