在陝北，大部分人以麵食為主，對於菜色不像南方要求的那麼精細精美，也不要求色香味俱全，但是對於味道可是要求極高的。陝北的地理環境和天氣情況讓他們的食物變得不那麼繁多。陝北人民最愛吃也最常吃的是大燴菜了，下麵就是具體教大家做陝北排骨大燴菜的文章咯～
燴菜是有多種蔬菜和一些經過加工的食材，比如丸子啊，排骨啊，粉條粉皮或者皮渣的等等一起烹調出來的菜肴，其營養價值因為食材成分的種類繁多而很高。無論東北大燴菜還是現在內地的大燴菜，都很吸引廣大的美食愛好者，但無論燴菜的原材料種類怎樣繁多，做法上如何細致講究，一定要做到，各種配菜的幹淨衛生，這樣才更可以保障燴菜的香氣撲鼻，營養美味。
1. 將買回來的豬肥肉煉油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出來的菜都有一股味。
2. 排骨買的時候已經剁了，自己再看看有沒有過大的塊，切開之，然後焯水去浮沫，撈起瀝幹。
3. 把鍋裏煉的豬油燒熱，然後放瀝幹水的排骨進去中火炸，炸的時候注意翻動，別炸糊了，炸至微焦。
4. 排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，薑切碎，以及幹辣椒，花椒一起放入鍋裏炒香，然後加兩勺鹽，一湯匙十三香，適量老抽上色，少許醋。
5. 提前把土豆切塊，酸菜切絲，放入鍋裏，加開水直到沒過所有菜，轉小火蓋鍋蓋燉20分鍾，水要稍多些以免燒幹。
6. 放入提前泡軟的粉條，青椒，再燉十分鍾。
7. 放鹽調味，雞精，收汁關火出鍋。
步驟如此詳細，難道你沒有蠢蠢欲動的感覺嗎？難道你不想來試一試嗎？哈哈，喜歡吃什麼你就做什麼，用心認真選擇你自己需要的素材，然後按照上麵的步驟去製作，我想著味道一定是極其鮮美的，因為你用心去做了，這道菜是你自己最棒的嚐試！
