平時上街買菜，買來買去都是那麼幾種，有時候家裏人天天吃一樣的菜，一樣的做法，總是造成食欲下降，很多時候看著做出來的菜就已經飽了，不想吃同樣吃了好多遍的飯菜。嘿嘿，不知道你對大燴菜有沒有興趣呢？同樣的材料放在一起烹飪，可能得到不一樣的鮮美～下麵就介紹了兩種大燴菜的家常做法！
大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
大燴菜（一）主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。
做法：1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 放大蔥鮮薑，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。
5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快幹時放味精、雞精粉、香油。
7. 粉麵勾芡出鍋。
大燴菜（二）原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調料：蔥，薑，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
沙鍋做法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，以待備用。蔥薑蒜切成丁狀。
2、把調料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上麵。
3、放好菜後加水，把蔥薑蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽。
5、燉半小時，關掉火，再放寫雞精，和香油，把在攪拌一下即可。
大燴菜材料簡單好找，可以自行搭配，而且混合起來的味道非常美味，比單獨烹飪的菜肴都要好吃。而且一旦配菜找到了技巧，會使得菜肴的營養價值極高，對身體有益，同時又會讓人食欲大增，如果你願意的話，就別再猶豫啦，快去試試大燴菜吧～
