魷魚是一種海底生物，現在已經走進了我們的食物領域，很多人都很愛吃魷魚，而且每次去燒烤店都會要一份烤魷魚。其實魷魚是有很多做法的，今天就為大家介紹一下爆炒魷魚的做法有哪些。我們做的時候應該注意哪些方麵呢?
爆炒魷魚的做法
菜譜配料：
魷魚1隻，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。
製作方法：
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗幹淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用;
2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用;
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鍾然後撈出瀝幹水分;
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鍾，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鍾，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。
烹調技巧：
1.切魷魚的時候要掌握好力度;
2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快;、 3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
韭菜炒魷魚的做法
菜譜配料：
魷魚，韭菜，料酒，蔥，薑，蒜，鹽，生抽。
製作方法：
1.魷魚洗淨切塊、切成花刀，韭菜切段; 2.煮水，抄魷魚，打卷;
3.起炒鍋，放少許油，炒蔥薑蒜，把魷魚放入翻炒，倒入少許生抽; 4.最後放入韭菜，放鹽翻炒出鍋，韭菜炒魷魚即成。
辣炒魷魚的做法
菜譜配料：
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，幹紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
製作方法：
1.取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中; 2.炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用;
3.幹紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲，大蔥去皮，洗淨，切碎;
4.淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，辣炒魷魚即成。
以上就是爆炒魷魚的幾種做法，其實做法很簡單，隻需要我們日常生活中的材料即可完成。平時我們也可以多注意一些此類的常識，這樣也可以提高我們的廚藝。在家庭聚會時，我們也可以大顯身手。希望以上內容可以幫助到大家。
