雞湯麵是我國漢族民間的麵食小吃之一，為南北地區皆喜愛的麵食之一。由於其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。雞湯麵營養豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的雞湯麵的具體做法和注意事項。
材料
老母雞 1隻
老薑 6片 油菜心 2棵 細切麵 100g
鹽 適量
雞湯麵的做法
1 雞宰殺幹淨，去掉內髒、屁股、指甲等，用流動的水衝洗幹淨。 2 整隻雞放入煮鍋中，加入足量水，放入2片老薑，大火煮開後繼續汆燙2、3分鍾。然後撈出，用流動的水衝洗淨表麵的浮沫。
3 倒去鍋中的水，重新加入足量冷水，放入雞和剩餘的薑片，大火煮開後繼續煮10分鍾，並用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滾煮10分鍾後轉小火，保持微沸的狀態，蓋上蓋子，煲煮90分鍾，雞湯就煲好了。
5 雞湯快煲好的時候，可以用小煮鍋燒開一鍋水，先放入油菜心汆燙斷生，撈出後再放入麵條煮熟。 6 煮好的麵條撈出瀝淨水分放入碗中，汆燙好的青菜碼在碗邊，再把煮雞湯的雞撈出，從雞胸處切兩塊雞肉碼入碗中，最後將煮好的雞湯也盛適量入碗中。
7 吃的時候可以根據個人的口味加入適量鹽調味。
注意;老母雞可以用柴雞代替
小貼士
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
煮好的雞湯如果用於下麵或者下餛飩，煮的過程中不用加鹽，等吃的時候再根據個人口味加鹽調味，這樣雞湯的保鮮和保存時間會長一些。
煮好的雞湯待涼後根據每次的用量分成小份，用密封的保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室冷藏。吃的時候取出解凍即可。
上述就是我們今天為大家介紹的雞湯麵的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的雞湯麵。雞湯麵可以根據自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
