其實在生活中大家對於餃子應該是不算什麼陌生的，隨著現在的生活條件不斷的變好餃子已經是常吃的一種食物了，尤其是在北方的家庭來說餃子是家常便飯，下麵我們就一起來了解一下酸湯餃子的做法。
主要做法：
湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬製，泛泡後加入紅糖(醋糖比50:1)，再熬製半小時而成。
做法
首先要和麵，麵要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之麵不易太硬。和好的麵要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，薑未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸幹即可。
下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
最後，製酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。
一碗香噴噴的餃子就在你麵前了。
以上這篇文章就為大家詳細講解了酸湯餃子的做法，相信大家已經有了一個初步的認識了，其實在生活中閑來無事的時候就可以自己在家裏包餃子吃，要比在外麵買的餃子好得多。
