紅燒肉的做發大全

紅燒肉是很典型的一到美食，而是很多吃貨的最愛，紅繞肉也是偉大主席毛澤東的最愛。提到紅繞肉，是不是讓你垂涎三尺啊，的確紅燒肉不單單好吃，關鍵是解饞。那麼紅繞肉怎麼做才好吃呢？首先在選擇材料上一定要講究，要選擇上好的五花肉，詳細來了解。

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，隻管長寬）；

2、鍋裏放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的薑、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嚐一下鹹淡，再燉3分鍾。

5、在口水滴到鍋裏前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。