牛肉是很多人喜愛的選擇，牛肉在吃的時候，對身體營養元素有很好補充，這類食物熱量低，吃的時候不用擔心自身有肥胖現象，不過吃牛肉的時候，需要適量的選擇，牛肉消化比較緩慢，過多的吃對胃部會有影響的，那牛肉醃製方法都有什麼呢，對它醃製上也是有一些方式方法的。
牛肉醃製方法：
將切好的牛肉500克，放在盆裏，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封麵。
一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹製時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
三、為何花生油隻作封麵不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的遊離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸(又叫皂化反應)，產生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾(事實上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
在對牛肉醃製方法認識後，進行牛肉醃製的時候，都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在進行牛肉醃製前，對牛肉購買上，一定要選擇新鮮的，這樣製作出來的牛肉才會更加好吃，這點製作牛肉的時候要注意的。
