蛋撻是一種外來的食物，隨著改革開放的發展，我國人們不僅了解了蛋撻，也對蛋撻充滿了無限的喜歡。在人們接觸的所有蛋撻種類中，都比較的認為葡式蛋撻是最為正宗的蛋撻，所以在許多人在了解蛋撻的時候，總會給大家介紹葡式蛋撻皮的做法，這是他們認為隻有做好了葡式蛋撻才能對蛋撻進行改正，做出其他口味的蛋撻。不過葡式蛋撻皮的做法其實很簡單哦。
蛋撻皮原料：低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克（黃油亦可）、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻模具。
製法：
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拚在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後卷起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鍾，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可。
以上就是葡式蛋撻皮的做法，看著上麵的步驟是不是覺得很簡單啊。要做好蛋撻皮，一定要注意和麵的時間和麵皮厚度，和麵食物質量決定著蛋撻皮的質量，和的不好就會造成蛋撻皮粘性不夠，或者在烤製的時候出現破裂的情況。所以一定要注意和麵的時間和和麵的技巧。隻有這樣才能做出美味、健康的蛋撻。
