大家都知道麻辣燙是川菜的一張非常出名的一個品種，這種川菜的名品是非常的美味的，許多人都非常喜歡吃這種東西，而且經過多年的發展，這種美味的川菜已經傳播到了全國各地，成為了人們在晚上喝酒的最佳的食品，而麻辣串的配料是非常難做的，一般人都學不會，下麵就來看看麻辣串的配料的簡介吧。
麻辣燙配方( 絕密 )麻辣燙配方( 絕密 )麻辣燙配方－1.菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑米10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
市場上，經營麻辣紅湯、滋補骨湯、鮮香清湯和原味海鮮湯（嗬嗬，一個都不能少）4種特色能底湯的麻辣燙店很多，其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嚐勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣店燙稱得上是個中翹楚啦，他們擁有一個共同的優點：都是能喝湯的麻辣燙，當然功夫在湯上！底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以采用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、幹貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。
麻辣串的配料是比較難學的，這種料的做法要是完全掌握的話要經過很長的時間才能學會的，所以，希望有興趣的或者是想開一家麻辣燙店的人士要花點時間來學習這種麻辣串的配料做法，讓自己的手藝能夠長足的進步，做出最好的麻辣燙。
