在我們的中國地大物博物產豐富那麼不同的地方盛產的一些美食也是不一樣的，具有地方特色的一些食譜，以及菜的菜肴的製作方法大家可能都了解的不是很具體。今天小編就為吃貨朋友們詳細的來介紹一下，各地特色的菜譜大全，趕快來了解一下吧！
四川菜
簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜係派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的曆史。以小煎、小炒、幹燒、幹煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有“一菜一格，百菜百味”之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮薑。味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。
其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團、幹煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、缽缽雞等。
川菜 夫妻肺片
浙江菜
簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成，已有兩千年的曆史。南宋時在“南食”中占主要地位，明清時更大為發展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以“鮮鹹合一”，蒸、烤、燉製海味見長，講究嫩、軟、滑。紹興菜長於烹製河鮮、家禽，入口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉村風味。
浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、西湖蓴菜湯、油燜春筍等。
浙菜 西湖醋魚
江蘇菜
簡稱蘇菜，主要以南京、揚州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善製炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大台柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮幹絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。
福建菜
簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、幹炸、爆炒為主，調味常用紅糟，味重甜酸。
名菜有佛跳牆、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、幹炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。
通過今天的介紹我想大家對於我們，這幾個地方的一些特色菜的了解都非常的清楚了。喜歡嚐遍美食的朋友那麼了解這些知識之後，我們就可以去嚐試各種不同地方的菜肴好好的過過口福。
