鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用。所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源.
常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心髒病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
步驟:
鯽魚收拾幹淨,用少量鹽塗抹均勻 醃一會兒,豆腐切塊。
鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎製。
放入花椒,八角炒香,鯽魚煎到2麵金黃色即可。
鍋中倒入適量的水。
倒入豆腐,蔥段,蓋上鍋蓋大火煮上一會兒。
煮開後,加入鹽,雞精,料酒,香油,白胡椒調味。
出鍋前放入香菜,關火即可。
成品。
營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病 患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心髒病,慢性支氣管炎 等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱 、水腫、潰瘍、氣管炎 、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯 ,可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
6、豆腐內含植物雌激素 ,能保護血管內皮細胞 不被氧化破壞,常食可減輕血管係統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌 的發生,是更年期婦女 的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂 有益於神經、血管、大腦的發育生長;
8、大豆蛋白 能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病 ;
9、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
營養學家研究發現,魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強。
如果在下班回家後喝上一碗鮮美的鯽魚豆腐湯,不但消散了一天的疲憊,對身體的健康也是極為有益的。最後還有一點溫馨提示,挑選食材的時候一定要親自購買新鮮的魚肉,鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗幹淨。