鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全麵，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。民間常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。
原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個 薑、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油
步驟：
將薑、蒜和蔥去皮後分別洗淨，蒜切片，蔥切蔥花，薑切絲。
把鯽魚去鱗、去鰓和內髒後洗淨，並在魚的脊背兩側橫著切上幾刀花刀。
把雞蛋在容器內打散成蛋液。
將炒鍋洗淨，加熱燒幹水氣後，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表麵沾上雞蛋液後放入鍋中，煎至兩麵略黃取出。?
炒鍋裏放水燒開，將煎好的魚連同薑絲、蒜片一起放入鍋內，煮沸後用小火慢燉。
待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和蔥花調味後裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前後忌喝茶。
