豆腐是我國的一道國菜，不管是家宴還是國宴，都能找到它的身影，那如何烹飪出美味的豆腐，就是我們需要了解的，豆腐有著很多的營養元素，下麵就讓我們來看一下燴豆腐怎麼吃才是最有營養的呢，到底能發揮哪些的營養元素呢，就讓我們來看一下它的功效，讓我們每天吃得更加養生與健康吧!
第一名，凍豆腐，最常用於涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍後，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網狀結構撐大，從而更有利於人體的消化吸收。而且，冷凍後豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出，過涼瀝幹後放入冰箱冷凍室即可。
第二名，拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回家後最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。
第三名，燒、燉、煮豆腐，如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養損失較小，且跟其他食物搭配，營養素利用也更全麵合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理;搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。
第四名，煎、炸豆腐，如千頁豆腐等。煎炸之後，豆腐表麵微黃，口感香脆濃鬱，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養損失也最嚴重，甚至還可能產生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式，若實在要用，要控製好用油量、油溫和加熱時間。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發酵後，部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，並且產生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家製作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規廠家生產的產品。
以上就是燴豆腐如何吃更加健康的介紹，對於不同的豆腐烹飪方法也是不同的，營養價值也會有小小的不同，每天的所需要的營養元素我們可以通過不同的搭配來調理好自己的身體，就讓我們一同堅持每天烹飪出不同的有營養的豆腐營養餐，來增加身體所需要的不同元素吧!隻有攝入不同的食物才可以讓身體的機能更加有效的提升上去呢!
