豆角是我們常見的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角裏麵含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃豆角可以起到很好的養生保健功效，豆角有調理腸胃和補腎等效用，所以豆角深受人們的喜愛，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒肉幹豆角的家常做法。
1. 五花肉切成小塊。五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水衝去浮沫，瀝幹水份。2. 幹扁豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水衝洗幹淨，薑切片，蔥切段。
3. 鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5. 倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料、蒜、香葉、桂皮，大火燒開後。
6. 倒入電燉鍋燉一小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，根據口味加適量鹽即可。
功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。
營養
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化係統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃豆角有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒肉幹豆角的家常做法，相信大家都學會了吧。
