紅燒雞翅是很多朋友喜歡的一道菜，但是往往自己在家走的雞翅就是不夠入味，不像在飯店裏吃的那麼有滋有味，其實這是需要一些小技巧的，在醃製雞翅的時候一定要把雞翅用刀輕輕劃開兩道，因為這樣子醃料的味道才會進到雞翅的裏麵，再煮的時候也比較容易入味，也熟的快些。
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
製作過程：
雞翅用水焯一下。把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗幹淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
雞翅雖然好吃，但也不能貪吃，現在的雞激素是比較多的，吃多了會給身體健康帶來不利的，而且紅燒雞翅也是比較濃油赤醬的一道菜，在大多數時候大家還是吃的比較清淡為好，但事偶爾吃一些也是可以的，學會了最正宗的燒法，下次嘴饞就可以自己直接做了。
