冬筍是一種非常美味的食物，冬筍是在我們生活中具有重要地位的一種食物，吃冬筍幾乎是我們國家特有的一種飲食現象，而冬筍的營養價值非常高，具有人體所需的大部分營養成分，是人們用來滋補身體的絕佳食材，而對於冬筍的烹飪方法比較簡單，講究保存冬筍的鮮味，而麻辣冬筍尖是一種較為流行的做法，下麵就來看看講解吧。
主料:冬筍 1500克
輔料:紅辣椒 15克 青蒜 25克
調料:豬油（煉製） 120克 料酒 25克 鹽 8克 醬油 15克 味精 2克 花椒粉 1克 香油 10克 澱粉(豌豆) 8克 各適量
1. 冬筍剁去老根部老蔸，左手捏住頭部，右手用刀尖由頭部劃至尖部，刀插入殼內，刀背往後一斜，把殼剝下，削去內皮，再刮去筍衣，順切1.5厘米厚的片；
2. 若個頭大的可先將漿部橫切1至2片，再順切，用刀拍鬆後再切成尖條；
3. 小紅辣椒切成末，大蒜切成花；
4. 用湯100毫升、醬油、醋、味精、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）和香油兌成汁；
5. 將豬油燒沸，下入冬筍炸幹水分，然後倒入漏勺內瀝油；
6. 油鍋留50克油，下入紅辣椒末、花椒粉、大蒜花並加鹽炒一下；
7. 將炸好的冬筍尖放進來，烹料酒，衝下兌汁，翻炒幾下即成。
從以上的講解來看，麻辣冬筍尖的做法是比較簡單的，這種冬筍的做法是人們比較推崇的，麻辣冬筍尖鮮美可口，爽辣無比，是人們在休閑的時候最適合用來當做小吃的食物，麻辣冬筍尖利用了辣椒的辣味和冬筍的鮮脆，是非常合適的一種搭配。
