茄子是一種比較流行的蔬菜，在各個地方的餐桌上都有茄子的影子，主要的原因是茄子的營養非常豐富，而且茄子是一種吃起來非常的美味的食物，當然討厭茄子的人也不少，但是大部分人還是喜歡吃茄子的，茄子的烹飪方法非常多，人們對於茄子的烹飪研究非常多，下麵就來看看肉末茄子的做法正宗的做法講解吧。
1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鍾用筷子很容易插進去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用；
4. 將料汁，肉末，薑末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色後加入薑末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鍾；
9. 煮好後加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上麵。
須注意的一點是：要做出這味道獨特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分兩次放，第一次在炒肉中與薑末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁澆在茄子上再加入，這樣能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
肉末茄子是一道非常美味的食物，這道菜在我們的餐桌上是非常的具有分量的，人們特別喜歡在桌子上擺上一道肉末茄子，然後下酒吃。這樣的飲食方式是許多男人們非常喜歡的，希望有興趣的人士可以學一下肉末茄子的做法正宗的做法。
