紅燒肉，在我們家庭餐桌的常見菜。這道菜的賣相好，紅潤柔軟，肥瘦相間、入口既化，老人孩子都喜歡吃。其實在我國南北各地，紅燒肉的方法非常多，其實很著名的就是毛式紅燒肉。在我國東的遼菜裏，紅燒肉也是響當當的大菜。通常，紅燒肉要燉製很長時間，對於上班族來說，時間有點難度。今天，小編向您介紹一個簡單的製作方法，用電壓力鍋做紅燒肉。
方法一
原料：五花肉，薑，生抽，老抽，白糖，鹽，芝麻
做法：
1.五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮劈啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，美極鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入肉中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裏的肉上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鍾。
4.高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
方法二
原料：帶皮五花肉1000克、蔥1段薑3片、大料1、顆香葉1片、幹紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊
1.帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗淨放入電壓力鍋中;
2.放入蔥,薑;
3.放入大料,香葉,桂皮,幹辣椒;
4.倒入料酒,老抽,醬油;
5.加入鹽,糖;
6.拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鍾,出鍋即可。
以上，小編為您介紹了2種高壓鍋做紅燒肉的方法。無論哪一種方法，都很簡單快捷，完全可以滿足高節奏人群的日常生活需要。在餐桌上，如果有一道美味的紅燒肉，一定會為您的家庭生活增添許多溫馨的味道。所以，請有興趣的朋友都來試一試高壓鍋紅燒肉吧。
