大家都知道的是魚腥草是一種中藥材，但是大家知不知道其實魚腥草也是一種好吃的食材呢?蒜泥拌魚腥草是一道可口的涼拌小菜大家知道嗎?將砸好的蒜泥和選擇好的魚腥草細細的拌在一起，不用等多久就是一道涼菜了，但是沒有吃過的人就會好奇，蒜泥拌魚腥草
好不好吃呢?
魚腥草(herba houttuyniae)，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麥等。為三白草科多年生草本植物蕺菜的幹燥水上部分。產於中國長江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗淨，陰幹用或鮮用。名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生濕地，山穀陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草”。味辛，性微寒;歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病症。[1]
形態特征
魚腥草為多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味;莖上部直立，常呈紫紅色，下部匍匐，節上輪生小根。葉互生，薄紙質，有腺點，背麵尤甚，卵形或闊卵形，長4～10厘米，寬2.5～6厘米，基部心形，全緣，背麵常紫紅色，掌狀葉脈5～7條，葉柄長1～3.5厘米，無毛，托葉膜質長1～2.5厘米，下部與葉柄合生成鞘。花小，夏季開，無花被，排成與葉對生、長約2厘米的穗狀花序，總苞片4片，生於總花梗之頂，白色，花瓣狀，長1～2厘米，雄蕊3枚，花絲長，下部與子房合生，雌蕊由3個合生心皮所組成。蒴果近球形，直徑2～3毫米，頂端開裂，具宿存花柱。種子多數，卵形。花期5～6月，果期10～11月。魚腥草是治肺癰之要藥。
食用價值
1.提高機體免疫力
魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天後，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體免疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。
2.抗菌作用
魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑製作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑製作用。對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。合成的十二酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為新色腥草素，體內外實驗對多種細菌均有較明顯的抑製作用：對金黃色葡萄球菌及耐青黴素MIC為62.5～80mcg/ml，對流感杆菌為1.25mg/ml。普拜氏液體培養基上對結核杆菌H37RY株為16mcg/ml。在改良的蘇通氏半固體培養基上則為25mcg/ml，其鉀鹽為12.5mcg/ml。合成的魚腥草素異煙腙對TB杆菌有較強的作用，其MIC為0.78～3.1mcg/ml，對感染TB的小鼠。能明顯的延長生存時間，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延長62天，拌食喂飼療效更好。
蒜泥拌魚腥草，相信隻要是吃過的人都會覺得這是人間美味的，而且蒜泥拌魚腥草
不僅是一道美味，而且還有這清涼解毒的作用，所以，如果可以的話我們不妨可以多吃一點蒜泥拌魚腥草，可以調養我們的身體呢。
