小編一直都是懷揣著一顆吃貨的心，想要遍訪天下的美食。不但到處品嚐美食，還經常的會把一些比較有特色的美食的做法記到自己的心裏，想尋找機會自己親自的做一做。但是一直否沒有如願，現在我把我珍藏的一道椒鹽跳跳魚的做法奉獻給大家，希望有興趣的朋友可以自己嚐試著做一做。
原料：
主料：蝦頭
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 薑片 蔥
1. 蝦頭去除蝦足蝦槍後洗淨控幹水分加入蛋清，鹽，黃酒，澱粉拌勻後醃製15分鍾
2. 青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用
3. 花椒粒炒熟
4. 鹽炒熟
5. 用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎
6. 與鹽混合製成花椒鹽備用
7. 鍋內熱油下入蝦頭炸製
8. 炸至蝦頭變硬後下入青紅椒碎
9. 撈出控油(或用吸油紙吸油)後撒花椒鹽和香菜碎製作完成
小貼士
1.蝦頭製作前要去除蝦足蝦槍以避免食用時紮嘴
2.製作花椒鹽時鹽和花椒要分別炒製(花椒炒出香味，鹽炒至微黃)
3.用廚房紙巾包裹花椒後用擀麵杖碾碎可以避免碎末飛濺
4.如果想達到蝦頭酥脆的口感可以將蝦頭進行二次複炸
5.炸至蝦頭後剩餘的油可以炒素菜或者拌涼菜使用，風味獨特，但不要反複用於炸製
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
美味的椒鹽蝦頭這樣就做好了，您學會了嗎?馬上自己動手試一試吧。但是在吃椒鹽蝦頭的時候，有一點是要引起注意的，就是不要讓水果和蝦在一起吃，因為水果中的維生素C會和蝦是相克的食物，吃的太多會引起人中毒的。
