麵食是北方人最愛的主食，比如饅頭、麵條、包子等等，麵食的種類是很多的，饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等，麵條可以做成刀削麵、臊子麵、油潑麵、荷葉麵、拉麵等等，包子也可以做成小籠包、湯包、煎包等等，種類很多，每種麵食的做法也不一樣，下麵就來介紹一下小籠湯包的做法。
1.肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥薑（我把蔥薑泡了水是因為同時做了午餐肉 蔥薑水拌到午餐肉裏了 蔥薑剁碎加入湯包餡裏）
2.熬好豬皮湯： 豬皮洗淨過水 剃除毛和肥油 切小塊， 加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生薑 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鍾再小火20分鍾，壓好後 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鍾以上，再切成小丁備用。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）
3.剁好的肉餡加入蔥薑末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。
4. 普通麵粉加澱粉（生粉）溫水和麵至光滑，靜置20分鍾後 就可以分成10-15克一個的小麵團，再擀成中間厚 四周薄的麵皮。（也可以用燙麵 就是開水和麵）
5.擀好麵皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦！
6.包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。
7.包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。
上文中介紹了小籠湯包的做法，肉包的內餡是可以根據自己的口味調配的，並不一定要全部按照步驟來進行。做包子的時候擀麵是最重要的，因為包子皮有嚼勁才是最好吃的。而且在包包子的時候要注意封口不要散掉。
