現代的人們生活是水平越來越高了，吃的食物也是非常的營養，殊不知道過多的攝入油膩食物會帶來多種疾病，尤其是老年朋友們更不可以讓自己出現營養過多，防止心腦血管方麵出現異常。幹鍋金針菇是一道素食，它既美味又營養，可以改善人體的胃腸狀態，減輕體內的胃腸負擔，建議大家可以進行嚐試。下麵是幹鍋金針菇與涼拌金針菇的做法：
幹鍋金針菇的做法：
特點：口味濃鬱、鮮香適
原料：水發金針菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白
糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許
做法：
(1)水發金針菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中汆一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入金針菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
涼拌金針菇的做法：
第一步，處理食材，首先處理的就是金針菇，拿來金針菇，要切掉根部，然後放入盆中，倒入清水，洗淨，也就稍把胡蘿卜洗淨，切成絲，用油炒熟，這個根據自己的口味了，個人覺得，生的不太好，口感太硬。
第二步，拿來西蘭花，也是將盆中放入適量的水，洗幹淨，然後從新燒一鍋熱水，將西蘭花，焯一下，這個也根據個人的口味，這個小編個人覺得不易太熟，太熟口感不好。
第三步，將金針菇，和炒熟的胡蘿卜拌在一起，放在大碗裏備用，然後根據個人的口味，放入適量的醬油，醋，鹽，和適量的花椒油，拌在一起，直至均勻。
金針菇形態纖細，鮮嫩可口，所以幹鍋金針菇深受廣大朋友幹鍋的喜愛。特別是家中有小朋友時，家長可以嚐試製作金針菇，但是需要值得提醒的是：金針菇比較長，如果不做處理小朋友容易被它卡住咽喉，所以家長要細心地把金針菇切成小段，防止出現意外情況。炙炙夏日，做一份可口的涼拌金針菇也是一種不錯的選擇，它應該比油膩的大魚大肉更受歡迎!
