生活中很多的粗糧都比較受大眾的歡迎，不僅因為它們味道很好，還因為它們對身體的確非常好，對一些疾病還有調理的作用，玉米的味道就非常不錯，如果覺得玉米咀嚼比較累還可將它做成玉米麵饅頭，那麼玉米麵饅頭的做法是什麼呢？下麵就讓我們跟著小編一起去看看吧。
主料
玉米麵100克 麵筋粉30克
鮮酵母小指甲蓋兒那麼大
玉米麵饅頭的做法步驟
1. 1.玉米麵和麵粉倒入盆中，用溫水將酵母化開，擱置5分鍾，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的麵團；倒在盆裏,和成麵團,揉光滑後，放置到溫暖處發酵，揉勻後放容器內用保鮮膜封口；
2. 醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條，發酵好的麵團呈蜂窩狀；
3. 將發好的麵團，揉至光滑，切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖，
分成小劑子，做成饅頭狀；
4. 半杯水放入電飯鍋中，蒸幹水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸製時間。開鍋後蒸20分鍾即可。
小貼士
1、玉米麵和麵粉的比例是1:2
2、纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
3、可以開始用一部分燙的玉米麵，涼後再和其他玉米麵一起用酵母水和勻發酵。
4、也可以用冷藏發酵法，也就是和好發酵的麵團密封冷藏一夜，會使吸足水份。
5、最後加一點黃豆麵，可使蓬鬆。
6、和麵的水，可以多一些，麵團盡量軟一些。
以上就是玉米麵饅頭的做法了，主要是將玉米麵和普通的麵粉混合揉勻然後發酵，發麵這一步很關鍵，饅頭做出來的味道好不好，是不是酥軟就看這一步了。玉米麵饅頭還有很多的好處的呢，裏麵富含豐富的纖維素對很多的癌症疾病有很好的抵抗作用。
