玉米麵也被稱之為棒子麵，是玉米打磨之後形成的。有很多家庭都會買一些玉米麵放在家裏，因為玉米麵屬於粗糧，隔幾天用玉米麵熬一碗粥的話，可以起到養胃的作用。而且經常吃玉米麵也是有很多好處的，尤其是用玉米麵蒸饅頭，更是一種非常美味的食物。那麼，玉米麵饅頭的營養價值如何呢？
原料介紹
玉米又名苞穀、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米麵沒有等級之分，隻有粗細之別。玉米麵可製作窩頭、絲糕等。玉米麵中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。
營養分析
1、玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2、玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
3、現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
4、粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑製腫瘤生長；
5、玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑製惡性腫瘤；
6、玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
在生活中尤其是那些營養不良或者是脾胃氣虛的人，更適合吃一些玉米麵饅頭，同時，高血壓高血脂等患者也可以多吃一些玉米麵饅頭。而身體比較肥胖的女孩子也可以把玉米麵饅頭當作是一種減肥食物。不過，吃玉米麵的同時不能吃田螺，否則會中毒。
