魚肉是很常見的一種菜品，因為魚肉鮮美，而且魚肉的蛋白質含量很高，脂肪含量很少，所以經常吃魚是可以健腦和減肥的。但是魚肉的品種是很多的，並不是每一種魚的做法都是一樣的。每種不同的魚的做法也是不一樣的。下麵我們就來介紹幾種魚的做法。
紅燒。大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
慢燉。黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
做湯。魚湯素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油裏煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。
清蒸。高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。
上文中介紹了一些魚肉的做法，我們可以根據自己的口味選擇自己喜歡的魚。然後再選擇適合的烹飪的方法，當然這些都是可以選擇的。做魚的時候最重要的就是要去腥，這一步需要花費多一點的時間和精力來完成。然後再進行魚肉的蒸煮或者紅燒。
