小編所在的城市靠海，俗話說，靠山吃山，靠海吃海。小編坐擁一座大海，每天就都有新鮮的魚蝦吃，但是每天都吃，也會膩。所以小編經常上網找一些好吃的食譜，自己在家裏照著做，還別說，小編的廚藝就是這麼鍛煉出來的。昨天，小編學會了一道新菜----魚頭豆腐湯，在這裏就為大家介紹一下。
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
煮魚頭湯的時候，一般都會買一條魚尾一起煮，因為魚尾的價格比魚頭低，肉質相對嫩，煮湯的時候可以增加鮮味，價格經濟.
1.鰱魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表麵的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙麵煎黃(每麵約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
烹飪技巧
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
在這道魚頭豆腐湯中，兩樣主料都含有豐富的營養，適合絕大部分人吃。而且做法也很簡便，新手也很容易就學會。大家不如偷偷著學會了，做給家裏的老人和孩子吃，不僅對他們的身體好，而且在夏天，沒有多少胃口的時候，可以讓他們多吃一點飯。
