魚肉是所有肉類中脂肪含量最少的肉，而且魚肉的營養價值是眾所周知的，它含有豐富的蛋白質，各種微量元素和礦物質，魚肉不僅有營養，吃了還不會發胖，所以廣受歡迎。但是魚肉有一種腥味，處理不好的話，做出來就不好吃，那麼魚肉究竟要怎麼煮才好吃呢？
魚肉要想做的好吃，得講究方法，下麵是一些做魚的小竅門：
1、做魚的時候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。在烹製不新鮮的魚的時候，用細鹽把魚裏外擦一遍，一小時後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，必須一次放足，如果中途加水，會減輕原來的鮮味。
3、燉魚時，油熱後放魚，魚的蛋白質凝固後再放薑，薑可去腥味；若放薑太早，魚的蛋白質未凝固時，可阻礙生薑的去腥作用。
4、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
5、在燒魚的時候放點食醋，不但可以去腥增香，而且魚肉易爛，並可溶解食物中的鈣質，利於人體吸收。
6、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
7、炸魚前，用牛奶泡魚片刻，炸出來的魚無腥味且鮮美。
8、蒸魚用開水，魚肉遇到高溫蒸氣立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美。
9、炒糖醋魚，應先放糖，後放鹽，否則會造成外甜裏淡。
10、做魚湯時，可加入幾滴牛奶或放點啤酒，有助於魚中脂肪溶解，魚湯會鮮美白嫩。
這些做魚的小竅門，不知道大家學習會了嗎？原來做魚有這麼多的講究，如果想要吃到沒有腥味且味道鮮美的魚，就一定要注意一些小細節，這樣做出來的魚才好吃哦，下麵做魚的時候，不妨用小編提供的方法試一試。
