很多人都非常的喜歡吃牛雜湯。因為牛雜湯裏麵還有豐富的營養物質，同時具有非常新鮮的口味。我們可以在家根據個人的口味自己做一些牛雜湯。根據我們口味的不同，我們可以將牛雜湯做成不同的味道。如果比較喜歡吃麻辣口味的人，可以加牛雜湯的湯底做成麻辣的口味。這個隻要我們在湯底的時候適當加一些幹辣椒和麻油。另外，我們也可以將牛雜湯底做成醬的味道。主要製作方法以及配料如下。
調料：自製麻辣料20克，鹽10克，味精4克，薑、蒜子各20克，料酒10克，水澱粉5克，香蔥段15克，麻辣油100克，自製黑椒牛肉醬5克，芝麻5克。
製法：
1、牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起氽水，撈出瀝幹。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。
2、將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加入香蔥段10克、薑、料酒10克，小火煮40分鍾，撈出備用。起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內，撒上芝麻、香蔥段5克。
3、起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
特點：軟脆搭配，鮮香麻辣。
水煮牛雜油潤紅亮，在傳統做法上加入牛肝菌和黑椒牛肉醬。自製麻辣料和自製黑椒牛肉醬試做後發現味道不錯，隻是麻味略顯不足，可將麻椒的量改為750克，香茅草量偏多，150克足夠；黑椒牛肉醬口味鮮鹹，使成菜口味更加醇厚，加入此醬時，鹽可適量少放。
其實牛雜湯的做法是有很多種的。根據我們不同口味可以做成不同的味道。在做牛雜湯的時候選擇牛肉也是一個非常重要的事情。我們可以適當的選擇一些牛蹄筋。在牛蹄筋中含有非常豐富的膠原蛋白，另外口感也非常的好。我們也可以在牛雜湯中適當加一些配菜，比如說可以加一些木耳或者是萵筍。對於一些比較喜歡吃牛雜湯的人來說，可以自己動手做一些。
