我過吃麵食的曆史很悠久，所以用麵粉製作的食物也是多種多樣，讓人數也數不清。我是一個在南方出生並且長大的人，從小接觸的食物除了米飯就是米粉，所以對於麵食我基本上知道的除了就是包子饅頭，就是家常的掛麵了。第一次知道油潑麵是源於我大學的班長是一個陝西人，大四考研那年，我們一起租房子在一起，有的時候就會自己動手做吃的，有一次她給我們做了油潑麵，那個時候我菜覺得麵食還是很好吃的。於是考研結束後，就請教了她好幾天，總算可以自己做出這碗油潑麵，下麵我就來和大家說說正中油潑麵做法是怎麼樣的？
材料
主料：小白菜150克，大蔥25克，番茄50克，雞蛋50克
調料：醬油5克，醋5克，白砂糖2克，鹽3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
做法
1.麵粉加適量清水，和勻，揉勻，擀成麵皮，切成麵片（切成二指寬的麵片）
2.西紅柿洗淨切塊；
3.小白菜洗淨待用；
4.雞蛋放入碗內攪勻；
5.鍋內放入適量植物油，炒西紅柿雞蛋，做哨子；
6.將麵下鍋，同時把小白菜下鍋；
7.待麵熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在麵上，然後把幹辣麵、鹽和味精撒在蔥絲上；
8.在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣麵上，用筷子迅速攪勻；
9.澆上醬油、醋，加入哨子，攪勻。
以上就是正中油潑麵做法，在學這道麵食的時候，我們班長告訴我說她們那裏把油潑麵還叫做驢蹄子，雖然我沒看出來哪裏像，但是我想畢竟這有著自己的文化傳承，肯定有著我不知道的曆史。油潑麵的麵條非常的筋道，讓人感覺非常有彈性，我們在做哨子的時候，可以根據自己的喜好添加食材，白白的麵條配上鮮紅的哨子，一定會讓你非常的有食欲。
