澳洲大龍蝦作為海鮮中的上乘之品，不僅是因為它的價格昂貴，還因為它的味道甜中帶鮮，質感多變，最可令品嚐的人食之過癮。所以澳洲大龍蝦一直以來都是以高端的菜品出現在各大高級酒店之中。作為讓愛好美食的人心向往之的大龍蝦並不是隻能到酒店才能品嚐到，我們在家中也可以做出來的，那麼澳洲大龍蝦都有哪些做法呢？
【清蒸澳洲大龍蝦】
材料：澳洲大龍蝦兩隻，醬油、薑、蒜、香油
做法：
1.將龍蝦洗幹淨，放在籠屜裏蒸半小時出鍋。
2.醬汁的調製：將少量薑剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
【知味大龍蝦】
材料：900克左右澳洲大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，薑4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
【父子龍蝦】
材料：澳洲大龍蝦1隻約重900克，大蝦12隻約重350克，淨西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，薑米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，麵包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗淨切粒醃好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗淨。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上麵包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬裏，隨即落薑米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
總而言之澳洲大龍蝦真的是一道不可多得的美食，不僅是因為它的質感，還有它的營養，它富含蛋白質。所以愛好美食的朋友們可以在家按照上邊的方法步驟做出自己喜歡的澳洲大龍蝦的吃法吧，保準吃過之後有意猶未盡的感覺。
