吃餃子可是一件很普通的事情，但是要想將餃子吃出花樣來，還是需要留心觀察並學習的，那麼彩色蔬菜餃子怎麼做?很多人都會疑惑什麼是彩色的餃子呢，難道需要把麵粉裏添加一些色素?其實隻要能夠將各種青菜的汁液融入麵粉中就可以了，下麵來介紹一下。
用料：麵粉青菜一小撮鹽一小勺拌：450克，分三份(麵粉和汁水的比例是2:1)胡蘿卜一個好的白菜餡
做法一：將胡蘿卜和青菜洗淨後分別切丁，切碎，加入一點水 用攪拌機攪打成茸，並用濾勺過濾一下，分別留下汁水將麵粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份麵粉中，揉至光滑，便是紅麵團。 同樣的方法，做成白麵團(加水)和綠麵團(青菜汁) 將麵團靜置十分鍾。 將麵團搓條後切成小團，擀圓包入白菜餡，入開水煮開後開鍋再繼續煮三分鍾便可。 生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收幹即可。
做法二：把蔬菜們都清洗幹淨，菠菜需要用開水焯一遍，都切碎了。把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成菜汁兒，過濾出汁兒，剩下的碎菜備用。把蔬菜汁兒分別揉成一個麵團，醒20分鍾。醒好的麵團備用。雞胸肉一塊兒，去掉筋膜。剁碎或者用攪拌機攪碎成雞肉泥。一部分雞肉泥與剛才榨汁兒剩下的菠菜碎攪拌均勻，加入適量的鹽、香油、生抽，調味。再以同樣的方法準備好豬肉泥與剩下的胡蘿卜碎混合成豬肉胡蘿卜餡兒。剩下的一部分雞肉泥加入少量的鹽、奶酪碎混合成奶酪雞肉餡兒。一共三種：菠菜雞肉、豬肉胡蘿卜、奶酪雞肉餡。分別切成均勻的麵劑子。擀成餃子皮。包成各種形狀的醜餃子們下鍋煮熟即可。
通過上麵的介紹，大家對彩色蔬菜餃子怎麼做也都很清楚了，做餃子還是需要分為很多步驟的，一是在做麵皮的時候一定要筋道，這樣的餃子才會更好吃，二是在做餡子的時候一定要掌握技巧，其實餡子才是最重要的環節。
