大椒又稱甜椒、青椒、燈籠椒、圓椒，其種子成扁圓形，黃色。是辣椒屬中的一種，由於其肉厚味鮮，又無十分強烈辣味，因此深受廣大朋友喜歡。是我們餐桌上必不可少的一道美食佳肴。那麼大椒的做法有哪些呢，在這裏讓我為大家介紹一道用大椒做成的美食吧。
瓤大椒
原料：青椒13個，豬瘦肉250克，蝦仁50克，雞蛋液80克，淨蔥5克，淨薑5克，醬油25克，白糖3克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉20克，幹澱粉25克，水澱粉10克，清湯200克，香油10克，熟豬油500克(約耗40克)。
瓤大椒的做法
1、選大小適中均勻的青椒去蒂和籽，豬瘦肉去筋膜，蝦仁去蝦線，洗淨備用。
2、將蝦仁、豬瘦肉、蔥和薑分別剁成細末。
3、蝦仁末、豬瘦肉末放碗內，加入精鹽、味精、雞蛋液、蔥末、薑末、幹澱粉和清湯，攪拌滋潤。
4、將雞蛋液和濕澱粉調成雞蛋糊。逐個在青椒內壁上塗抹一層雞蛋糊，再填入肉餡後用雞蛋糊抹在青椒口上封口，製成瓤青椒生坯，將封口朝上放配菜器皿中。
5、炒鍋置中火上，倒入寬油燒至三四成熱，將青椒封口朝上焐油定形，撈出瀝油。另用炒鍋置火上，加入醬油、白糖和清湯，再將青椒封口朝上整齊碼入鍋中，燒沸後轉用小火燒燜至熟，再轉置旺火用水澱粉勾芡，視芡汁熟透發亮後，淋入香油即成。
6、將瓤青椒封口朝上逐個揀入盛菜器皿內，碼呈圓形，芡汁澆在每個青椒上即可上席。
美食特色
大椒果肉厚而脆嫩，富含微量元素，特別是維生素C含量豐富，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴，瓤大椒了，相信大家都很喜歡吧！大椒的做法還有哪些呢，在這裏就不一一介紹了，大家有興趣可以嚐試各種搭配。
