拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜,屬魯菜係。菜品外脆裏嫩,甜糯可口。色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。山東是拔絲菜的發祥地,著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。拔絲香蕉怎麼做呢?通過以下文章內容了解一下吧。
1.香蕉切成段
2.香蕉段放碗裏,倒入牛奶,加入生粉,一個蛋清,攪拌
3.起油鍋,8成熱,放入香蕉段,炸,
4.速度快,微微金黃色就撈出
5.洗幹淨鍋,倒出一點油,6成熱,放入2勺白糖,不斷劃圈攪拌,等糖完全融合,關火(注意控製火候,不然容易冒煙)
6.香蕉倒入鍋,顛一下鍋就出鍋,完成
拔絲香蕉怎麼做呢?相信您已經掌握了這道簡單美味拔絲香蕉的做法。剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等溫度稍低,糖汁快凝結時,夾起香蕉才會帶起細絲,這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易下筷,在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。