蝦別名被稱為河蝦，一般人群都能吃，正因為河蝦經常豐富，很適應中老年也孕婦們吃，對於缺鈣、男性不育、心血管病患者、腰腳無力之人的幫助更大。而大家都喜愛的醉河蝦口味香辣，有安神、下奶、養血的功效，成為了很多有名飯店中的招牌菜。下邊我們就具體看看這道醉河蝦是怎麼做的。
做法一：
難度：切墩(初級) 、時間：30
主料：活青殼河蝦250克、蔥花適量、薑末適量、蒜泥適量。
輔料：紹酒適量、母子醬油適量、南乳汁少許、白糖少許、米醋少許、胡椒粉少許。
醉河蝦的做法步驟：
1. 河蝦洗淨，置醉缸中；
2. 澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成的鹵汁，蓋上蓋，醉燜即成。
做法二：
主料：河蝦
調料：醋1湯匙、蔥少許、薑少許、蒜少許、黃酒適量、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。
醉河蝦的做法：
1、將活河蝦用自來水衝洗幹淨，然後倒入裝有冷開水的水盆裏浸洗20分鍾。。
2、把蔥、薑、蒜切成末，放入一個小碗內，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗裏，將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裏，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種後即可。
溫馨小知識：如何挑選好的河蝦？
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表麵略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
通過上述醉河蝦的做法的相關介紹以及如何挑選好的河蝦，相信對大家做成這道菜是很有幫助的。其次，這道菜裏麵會放生薑，所以在晚上要吃這道菜，做的時候建議不要放生薑，雖然生薑對人體功效很大，但是晚上吃生薑就如同吃砒霜，大家需謹慎。
