雞雜包括雞心，雞肝，雞腸的雞的內髒，它的味道鮮美可口，並且還有多種營養物質，雞雜，有較強的消食化積作用，能夠健脾養胃，非常適合那些平氣虛體質的人食用，下麵就來介紹一種雞雜的做法，那就是辣椒炒雞雜。辣椒能夠增強食欲，幫助消化，它其中的抗氧化物質辣椒素還能夠降低癌細胞病變的可能。 所以辣椒炒雞蛋是一道非常營養又美味的食物!
做法：雞肝，雞胗切片，用生抽、鹽、薑絲以及少許花椒粉醃製。青椒切好備用。熱油爆炒雞胗和雞雜。二者均很易炒熟，要注意不要炒過火，因為後麵還要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，這樣雞雜吃起來比較嫩滑。熱油爆香蒜茸開始炒青椒，加少許鹽，炒至9成熟，加入雞雜一塊炒，讓青椒和雞雜互相入味即可，加少許老恒和料酒增加香味，加少許味精，待汁水稍幹，起鍋即可。
雞雜的營養價值：1.用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。 2.用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
雞雜含有豐富的營養價值適合老年人食用，辣椒炒雞雜作為下酒菜還是非常受歡迎的，大家不妨學來做一下試試，辣椒炒雞雜的做法簡便，材料簡單易尋，自己按照上麵的步驟嚐試一下辣椒炒雞雜，相信您會收獲另一個美食。願您身體健康，每天吃得開心。
