很多人做火爆腰花的時候都是會選擇用到豬腰花，因為豬比較大，它的腰花也是比較多的，但是如果想要改善美味的話，每個動物的腰花都是可以的，不過做法也是不同的，就比如說這個羊腰花，羊是一種比較小的動物，而羊腰花也是可以用來做火爆腰花的，那麼這個火爆羊腰花到底該怎麼做呢?
在飯店我們常看到很多人都會吃腰花，爆腰花味美營養高，是很多人都非常喜歡吃的一道菜，但是對於這種菜做法卻不了解，為了讓我們能吃到美味的爆腰花，下麵我們一起來了解一下爆腰花的做法。
爆腰花
主料：羊腰花250克，水發木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥，薑各5克，高湯50克，水澱粉25克，香油2克，清油500(實耗約75克)，鹽，味精，醋各適量。
做法
(1)將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，薑切絲，青蒜洗淨切段。
(2)碗中放蔥薑絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水澱粉、香油及高湯對成芡汁。
(3)將腰花用開水焯去血水，撈出控淨水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。
(4)鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時淋香油即可。
火爆腰花
材料：羊腰2個 竹筍25克 胡蘿卜10克 香菇10克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 食用油75克 香油1小匙 醬油1小匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.羊腰從側麵一切為二，去掉內白，洗淨，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出;
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗淨、切片。香菇泡軟，去蒂、切片;蔥、薑洗淨切末;
3.鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、薑末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入羊腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖爆炒入味即可。
宮爆腰花
材料：羊腰、薑、蔥、大蒜、辣椒
做法
1、羊腰去掉中間的部分，切十字花形。鍋裏放水，放料酒和幾片薑，水燒開後把切好的腰花放進焯水，取出。
2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個調味汁。
3、鍋裏放油，放入薑蔥蒜和辣椒爆香，倒入焯過水的羊腰翻炒，把調味汁倒入，快速翻炒片刻即可，
炒的時間不能長，因為羊腰已經焯過水，很快就熟了，若炒的時間長了腰花就不嫩了。
也是我們說到的這個火爆羊腰花的時間不能過長，這點很重要，不然羊腰花吃起來不嫩的話就會影響到口感，讓很多喜歡吃腰花的人就不想吃腰花了，其實經常吃腰花對身體還特別的好，特別是一些微量元素缺乏的人，但是也好注意了，患有腎病的人是不一吃腰花的。
