我們生活中經常用到醬油就是這個黃豆醬油，黃豆醬油裏麵添加的黃豆成分，黃豆是一種營養很豐富的食物，而經常吃黃豆的人會覺得有美容的功效，老人吃黃豆還可以降低血壓，降低血脂，隻有黃豆做的醬油才是最健康，營養最好的，但是我們所吃到的黃豆醬油都是從超市裏麵買來的，那麼如果自製這個黃豆醬油呢?
當然我們今天還是要來說一說醬油的製作方法，我們經常可以看到電視上製作醬油的廣告，什麼經過多少天的曝曬後釀製而成的，當然，的確，好的醬油其實也是需要經過很多天的釀製的。
材料
1、黃豆4斤，麵粉0.5斤，麥皮0.1斤,醬油曲精1克，飽和鹽水。
2、八角1克，陳皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、紅糖0.3斤。
做法
1，原料處理。選優質黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時左右，洗淨瀝幹，用壓力鍋煮熟;麵粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油,食醋,味極鮮,老抽,生抽,陳醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。
2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼後將麵粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
3、製曲。接種翻拌均勻的豆料分裝於竹篾簸箕2-3厘米後，蓋上蓋子，放在室內溫暖的地方製曲。經過約24小時後料溫上升，豆粒表麵長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，經過約24小時，期間約5小時打開蓋子1次，豆粒表麵長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即為成曲。(以上時間視環境溫度而變，以菌種生長情況為準)
4、發酵。將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表麵再蓋一薄層鹽粒。
5、日光暴曬。將黃豆曲放到陽光下，經過1-3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。
6、淋油。加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬液，第三次加入鹽水浸泡7天，再吸出醬液。
8、配製成品。將三次吸出的醬液混合，經10天日光曝曬，沉澱，加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油)，加熱煮沸過濾即為成品五香黃豆醬油。
以上黃豆醬油的製作方法，但是在製作過程中黃豆含量一定要適當，製作時間也是比較長的，所以說在製作過程中要耐心的等待，俗話說得好，心急吃不了熱豆腐，必須要耐心的等待才會成功，耐心等待的醬油才是更香味道更美的，外麵買的醬油非常的不衛生，自己做的醬油更衛生。
