麻花是我國一種比較傳統的小吃，它的口感酥脆香甜，特別適合老人和小孩子吃，不過隨著現在人們飲食種類逐漸豐富起來，傳統的麻花已經滿足不了愛吃的人們，在經過不斷的創新和改良之後，奶油麻花成為了現在人們的新寵，而且這種麻花的做法也比較簡單易學，如果您比較喜歡吃的話，不妨學習一下奶油麻花的做法。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
老麵100克 麵包用高粉200克
輔料
芝士粉2大勺 淡奶油50克 鹽4克 雞蛋1個 牛奶70克 白糖30克 酵母粉4克
所謂老麵，就是前一次發酵粉留下來的麵團。老麵發酵法是很古老的方法，在前一天做麵包時留一塊發好的麵團，任其發酵。第二天把這塊麵團與新麵團一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比全用發酵粉要好。很多麵包店依然保留這種方法來製作組織柔軟的麵包。用老麵做出來的麵包質地特別細膩，香醇可口，勝於普通直接發酵的麵包。老麵的保存時間有限，冷藏也隻能放置幾天，所以把好時機，在連續的兩次或幾次做麵包中，使用這塊神奇的麵團：老麵，是做出蓬鬆柔軟如雲朵般的手工麵包的竅門。下麵就跟大家分享，用老麵製作的淡奶油麻花麵包的做法。
淡奶油麻花麵包的做法
1. 全部材料揉成基礎麵包麵團。發酵到2倍大後，分割成數個小麵團。
2. 15分鍾後，每個麵團整形成長條狀。
3. 編成辮子狀，表麵撒些芝麻。再次發酵到2倍大。
4. 預熱烤箱180度，上下火烘焙20分鍾左右。
對於奶油麻花的做法您現在學會了吧，其實隻要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法還是非常簡單的，而且做出來之後的口感也不會太差，隻不過對於麵的處理您一定要注意，一定要用老麵做出來的口感才好，否則做出來的奶油麻花口感會差很多，這點希望您在做的時候注意到。
